Pour que vos anchois aromatisent uniformément vos plats, faites revenir les filets dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Tournez et défaites-les avec une spatule en bois. Ils formeront assez rapidement une crème, qui se mélangera ainsi bien mieux à vos plats, pâtes ou risottos.
Par ailleurs, vous verrez que certains disant ne pas aimer les anchois apprécieront ces plats. En effet, si vous privilégiez des anchois de bonne qualité, le goût sera incomparable par rapport à de mauvais anchois, trop salés, secs, ou pleins de conservateurs.
